Ingredientes:

• 400 gramos de atún fresco
• ½ taza de jugo de naranja
• ¼ taza de jugo de limón
• 8 cucharadas de salsa de soya
• 2 taza de quinoa
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 pepino
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• 4 cucharada de ajonjolí
• 4 cucharadas de cebollin
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta

Procedimiento:

1. Cortar el atún un cubitos chiquitos.
2. En un bowl mezclar el jugo de limón, de naranja, la soya, la sal y la pimienta.
3. Agregar el atún, mezclar muy bien y dejar reposar.
4. Enjuagar la quinoa con agua fría durante un par de minutos.
5. En una arrocera (al vapor) cocinar la quinoa y una vez que este listo agregar el vinagre de arroz y dejarlo reposar.
6. Cortar el pepino, la zanahoria y el aguacate en cubitos chiquitos.
7. Escurrir muy bien el atún y guardar el líquido.
8. En un plato servir una porción de quinoa junto con el atún, agregar pepino y zanahoria, hasta arriba poner un poco de aguacate y para terminar espolvorear un poco de ajonjolí y de cebollin.
9. Bañamos el poke bowl con la salsa de soya sobrante.

Nota: Si no tienen arrocera o no pueden cocer la quinoa al vapor, la pueden cocinar de la forma tradicional. Aquí la receta.

Esta crema de verduras me encanta y es muy fácil de hacer!!

Ingredientes:

• 450 gramos de espárragos
• ¼ de cebolla
• 1 ajo
• 1 cucharada de mantequilla clarificada
• ½ cucharadita de sazonador  vegetal
• sal
• pimienta

Procedimiento:

1. En una olla con agua caliente y poca sal poner a cocer los espárragos y una vez que estén listos sacarlos, escurrirlos y apartar. Es muy importante guardar el agua de cocción.
2. Picar la cebolla y el ajo finito.
3. En un sartén a fuego medio, derretir la mantequilla clarificada y poner a saltear la cebolla junto con el ajo.
4. Agregar un poco de sal, pimienta y el sazonador vegetal y dejar cocinar un poco más.
5. Una vez listo lo ponerlo en una licuadora junto con los espárragos y licuar muy bien.
6. Agregar un poco de agua de cocción y seguir licuando.
7. Agregar más agua hasta lograr la consistencia deseada.
8. Revisamos el sazón y si es necesario agregar un poco más de sal.
9. Servir y opcional le pueden poner de topping corazones de hemp.

Les comparto esta receta de brownies deliciosos y saludables!!

Ingredientes:

• 225 gramos de aceite de coco
• ½ taza de cocoa
• 2 tazas de azúcar de coco
• 4 huevos
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de nuez picada

Procedimiento:

1. Calentar el aceite de coco y mezclar junto con la cocoa. Refrigerar para que tome consistencia.
2. En la batidora mezclar los huevos junto con la vainilla, la sal y el azúcar de coco.
3. Ya que esté la mezcla homogénea agregamos el aceite de coco junto con la cocoa y mezclamos muy bien.
4. Por último agregamos la almendra en polvo y la nuez y mezclamos con una espátula de forma envolvente.
5. Ponemos la mezcla en un molde ligeramente engrasado y horneamos por 30 minutos a 180ºC o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.
6. Sacamos del horno, dejamos enfriar y cortamos en cuadritos.

Estas galletas son un clásico en esta época navideña y aquí les comparto mi receta favorita que a parte de todo es vegana y libre de gluten.

Ingredientes:

• 380 gramos de harina libre de gluten
• 171 gramos de azúcar de coco
• 1 ½ cucharada de jengibre en polvo
• 1½ cucharadita de canela en polvo
•  ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1½ cucharadita de goma xanthana
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 30 gramos de pure de manzana
• 1 taza de aceite de coco
• 4 cucharadas de agua

Procedimiento:

1. En un bowl mezclamos muy bien todos los ingredientes secos.
2. En otro bowl mezclamos el puré de manzana, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el agua.
3. Agregamos la mezcla líquida al bowl de los secos y mezclamos muy bien.
4. Ya que tengamos una masa homogénea la ponemos en una mesa enharinada y con la ayuda de un rodillo extendemos la masa (no muy delgada) y cortamos las galletas en forma de monitos o puede ser la forma que más les guste.
5. Las ponemos en una charola con papel encerado
6. Y las horneamos por 12 minutos a 160ºC (el tiempo que duren en el horno puede depender del horno que usen)
7. Las galletas cuando las saquen del horno tienes que estar un poco blandas, ya que se enfríen se pondrán crujientes.
8. Y disfrutar!!

* Si la harina libre de gluten que uses ya contiene goma xanthana es muy importante no agregar más.

*Si no tienes azúcar de coco puedes usar monk fruit o azúcar moscabado.

 *Es muy importante que el puré de manzana que uses no tenga azúcar añadido.

Ingredientes:

• 1 taza de harina libre de gluten 
• 1 cucharadita de goma xanthana 
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre 
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato 
• ¼ cucharadita de sal 
• ¼ cucharadita de clavo 
• 1 taza de azúcar de coco
• 112 gramos de aceite de coco 
• 3 huevos 
• ¼ taza de jugo de naranja 
• ¼ taza de miel de agave 
• 1 taza de pasas 
• ¾ tazas de albaricoque seco
• 1 taza de nuez
• ½ taza de arandanos ¼ taza

Procedimiento:

1. En un bowl mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar (harina, goma xanthana, canela, jengibre, polvo para hornear, bicarbonato, sal, clavo)
2. Batir el aceite de coco junto con la azúcar de coco y después agregar los huevos uno por uno. Añadir el jugo de naranja y la miel de agave
3. Después poco a poco agregar la mezcla de ingredientes secos
4. Y por último agregamos los frutos secos
5. Agregamos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado
6. Horneamos a 160ºC por 25 minutos

*Si la harina libre de gluten que utilicen ya contiene goma xanthana omite agregar más.

Si tú al igual que yo amas tomar leche con algún sabor aquí te comparto estas 6 recetas de leche de almendra con diferentes sabores. Chocolate, acaí, cúrcuma, matcha, café y espirulina azul. La base de todas es la leche de almendra que ya anteriormente publique la receta en el blog. Aquí   

Chocolate

Ingredientes:

• Leche de almendra 500 ml
• Monk fruit 2 cucharadas
• Cacao en polvo 5 cucharadas

Matcha

Ingredientes:

• Leche de almendra 500 ml
• Matcha 2 cucharadas
• Monk fruit 3 cucharadas

Acaí

Ingredientes:

• Leche de almendra 500ml
• Acaí 50 g pulpa
• Monk fruit 3 cucharadas

Espirulina azul

Ingredientes:

• Leche de almendra 500ml
• Espirulina azul 3 cucharaditas
• Monk fruit 2 cucharadas

Semilla de Capomo ”Café”

Ingredientes:

• Leche de almendra 500ml
• Infusión de semillas de capomo 4 cucharaditas
• Monk fruit 3 cucharadas

Cúrcuma

Ingredientes:

• Leche de almendra 500ml
• Cúrcuma 2 cucharaditas
• Pimienta ¼ cucharaditas
• Monk fruit 2 cucharadas

Procedimiento:

1. Licuar nuestra leche de almendra junto con el resto de ingredientes.
2. Probar y si la quieres un poco más dulce agregar más endulzante.
3. La puedes consumir fría o caliente.
4. Disfrutar!!!

Ingredientes:

• 100 gramos Kéfir untable 
• 60 gramos de Queso de nuez de la india untable
• Ralladura de 1 limón
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 pizca de sal rosa del himalaya 
• Ajonjolí, nuez, almendra o nuez de la india para cubrir

Procedimiento:

1. En un bowl ponemos el queso de nuez de la india junto con el kéfir y la sal y lo mezclamos muy bien.
2. Agregamos la ralladura del limón, la salsa inglesa, la cebolla y el ajo en polvo y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Si hace falta pueden poner un poco más de sal.
3. Lo ponemos en un plato y lo decoramos con almendra tostada, nuez, nuez de la india, ajonjolí, etc. (el que más les guste)
4. Lo acompañamos con verdura, galletas o pan
5. Disfrutar!!

Yo era adicta a la leche, podía tomarme vasos de leche todos los días y a todas horas. Desde hace ya muchos años tomarme un vaso de leche es como una bomba para mi estomago y simplemente tuve que dejar de hacerlo y empezar a tomar leche de almendra.

Yo compraba varios litros de leche de almendra al mes pero últimamente he optado por hacer mi propia leche de almendra, me sale más barato, no contamino y es una opción mucho más saludable y aquí les comparto la receta.

Ingredientes:

• 1 taza de almendra entera
• 1 taza de agua (para remojar)
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de monk fruit
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pisca de sal rosa del Himalaya

Procedimiento:

1. Lo primero que tenemos que hacer es dejar remojar la almendra en agua por 8 horas. Esto para obtener todos los nutrientes de las almendras
2. Licuar las almendras junto con las 3 tazas de agua. Primero a velocidad baja e irla subiendo, por 45 segundos aprox, dependiendo la potencia de la licuadora.
3. Agregar el endulzante, el extracto de vainilla y la sal. Volver a licuar
4. Con ayuda de una manta de cielo o con una bolsita para lechadas colar la mezcla. Exprimir muy bien hasta que salga todo el líquido
5. Guardar en un recipiente
6. Disfrutar!!!

Nota: se puede agregar más endulzante dependiendo el gusto de cada quien. Yo no suelo tomarme la leche sola por lo cual no me importa que no sepa muy dulce. Se puede cambiar el endulzante por azúcar de coco, piloncillo o dátil.

Al ser una leche natural y sin ningún tipo de conservador su tiempo de vida es corto 5 días aprox.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 2 cucharadas de chorizo vegano (opcional)
• 2 cucharadas de pimiento rojo picado
• 3 cucharadas de queso de almendra (vegano)
• ¼ taza de espinaca picada
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

1. En un sartén que se pueda meter al horno calentamos el aceite de oliva a fuego bajo y cocinamos el chorizo cuidando que no se quede pegado en el sartén.
2. Agregamos el pimiento rojo y 1/3 del queso.
3. Añadir el huevo previamente batido con la sal y la pimienta. Sin dejar de mover.
4. Por último ponemos la espinaca, mezclamos y al final el resto del queso.
5. Meter el sartén en el horno y horneamos por 5 minutos a 160ºC
6. Servimos y disfrutamos!!

Nota: El queso  y el chorizo vegano son opcional, pueden poner el que más les guste.

Ingredientes:

• 1 barra de pulpa de acaí (100 g)
• 1 taza de leche de almendra
• ½ taza frutos rojos
• ½ platano
• ½ taza de papaya
• 1 cucharada de chia
• 1 scoop de proteína en polvo (opcional)
• 1 scoop de WE antiox (opcional)

Procedimiento:

1. En la licuadora ponemos todos los ingredientes y licuamos muy bien. Si queremos una consistencia más liquida podemos agregar más leche de almendra.
2. Opcional encima le podemos poner un poco de granola.