Ingredientes:
- 400 gramos de atún fresco
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ taza de jugo de limón
- 8 cucharadas de salsa de soya
- 2 taza de quinoa
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 pepino
- 1 zanahoria
- 1 aguacate
- 4 cucharada de ajonjolí
- 4 cucharadas de cebollin
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
Procedimiento:
- Cortar el atún un cubitos chiquitos.
- En un bowl mezclar el jugo de limón, de naranja, la soya, la sal y la pimienta.
- Agregar el atún, mezclar muy bien y dejar reposar.
- Enjuagar la quinoa con agua fría durante un par de minutos.
- En una arrocera (al vapor) cocinar la quinoa y una vez que este listo agregar el vinagre de arroz y dejarlo reposar.
- Cortar el pepino, la zanahoria y el aguacate en cubitos chiquitos.
- Escurrir muy bien el atún y guardar el líquido.
- En un plato servir una porción de quinoa junto con el atún, agregar pepino y zanahoria, hasta arriba poner un poco de aguacate y para terminar espolvorear un poco de ajonjolí y de cebollin.
- Bañamos el poke bowl con la salsa de soya sobrante.
Nota: Si no tienen arrocera o no pueden cocer la quinoa al vapor, la pueden cocinar de la forma tradicional. Aquí la receta.