Seguramente alguna vez han visto o probado las roscas de sushi, esta vez prepare mi propia versión con quinoa y quedo deliciosa!!!

Ingredientes:

• Quinoa,  2 tazas
• Vinagre de arroz,  3 cucharadas
• Monk fruit o azúcar de coco,  1 cucharada
• Camarón
• Surimi
• Zanahoria
• Pepino
• Aguacate
• Queso crema

Procedimiento:

1. Cocinar la quinoa (aquí pueden ver como se cocina)
2. A fuego lento, mezclar el vinagre de manzana junto con el monk fruit, hasta que se disuelva
3. Añadir la mezcla del vinagre a la quinoa y dejar enfriar
4. Mientras la quinoa se enfría, cortar la zanahoria, el pepino, el surimi y el queso crema en cubitos en cubitos
5. Cocinar los camarones y cortarlos
6. Machacar el aguacate y ponerle unas gotas de limón, (si lo prefieren pueden cortarlo en cubitos)
7. Utilizar un molde de rosca y engrasarlo un poco o cubierto de plástico de cocina
8. Poner una capa de quinoa y presionarla para que se compacte
9. Poner una capa de camarón y de surimi
10. Luego una capa de aguacate
11. Ponemos una capa de verdura
12. Y terminamos con otra capa de quinoa, es importante asegurarnos que quede bien presionada
13. Refrigerar por 30 – 40 minutos
14. Desmoldar con cuidado, acompañar con salsa de soya y disfrutar!!!

Nota: Se pueden poner las verduras que más les gusten, igual con la proteína animal pueden poner la que deseen e incluso la pueden hacer sin proteína animal y sin el queso crema y hacerla vegana

Ingredientes:

• Camote 500 gramos
• Aceite de oliva 1 cucharada
• Sal rosa del Himalaya 1/2 cucharadita
• Pimienta 1 pizca
• Romero 2-3 cucharadas

Procedimiento:

1. Pelar y cortar el camote en tiras
2. Poner el aceite de oliva, romero, sal y pimienta
3. Hornear 40 minutos a 180 grados o hasta que estén dorados
4. Acompáñalos con tu salsa favorita, puede ser una catsup healthy aquí la receta
5. Disfrutar!!!

Nota: Pueden cambiar el romero por pimienta de cayena, cúrcuma en polvo o algún otro condimento.

Ingredientes:

• Pasta de tomate   170 gramos
• Cebolla   80 gramos
• Ajo en polvo   1/4 cucharadita
• Sal rosa del Himalaya   1 cucharadita
• Miel de abeja   80 gramos
• Vinagre de manzana   1/4 taza
• Agua   1/3 taza

Procedimiento:

1. En la licuadora poner la pasta de tomate con la cebolla, sal, ajo, agua y licuar
2. Agregar la miel de abeja y el vinagre de manzana, licuar hasta que quede bien mezclado todo
3. Disfrutar!!!

Ingredientes:

• Nuez de la india 1 taza
• Cebolla en polvo 2 cucharaditas
• Ajo en polvo 1 cucharadita
• Comino en polvo 2 cucharaditas
• Sal rosa del Himalaya 2 cucharaditas
• Jugo de limón 2 cucharadas
• Agua 1/2 taza

Procedimiento:

1. En la licuadora poner la nuez de la india junto con la sal, cebolla, ajo, comino, limón, 1/4 taza de agua y licuar.
2. Agregar el resto del agua poco a poco; si queda muy espeso le pueden agregar un poco más de agua, hasta que obtengan la consistencia que desean.
3. Ya que está muy buen licuado, pueden ponerlo en su ensalada favorita, o acompañarlo con alguna verdura y a disfrutar!!!
4. El aderezo lo deben guardar en algún recipiente con tapa hermética y les dura hasta 5 días.

La coliflor es una verdura prácticamente nueva para mí porque tengo muy poco tiempo de que la comí por primera vez y me ha sorprendido!!

Prepare este ceviche de coliflor que me encantó y aquí les comparto la receta

Ingredientes:

• Coliflor   300 gramos
• Zanahoria   1
• Pepino   1
• Jitomate   2
• Cebolla   1/2
• Limón   2
• Jengibre
• Cilantro   un puñito

Procedimiento:

1. Picar la coliflor, zanahoria, cebolla, pepino y jitomate muy finito.
2. En una olla poner a cocer la zanahoria por 5 minutos y después la coliflor por 3 minutos (como la zanahoria es más dura que la coliflor se tienen que cocer por separado).
3. Picar un poco de jengibre muy fino (la cantidad depende de que tan picoso lo quieran).
4. En un bowl mezclar todo, agregar el jugo de los dos limones y un poco de sal y de pimienta.
5. Picar un poco de cilantro y añadir.
6. Servir y disfrutar.

Sírvelo en tostadas y acompáñalo con un poco de aguacate.

Te va a encantar!!!

Les comparto esta receta de magdalenas que esta deliciosa!!!

Las magdalenas es un pan de origen francés que a mi me gusta mucho y se me ocurrió hacer algunos cambios en mi receta original y quedo riquísima.

Ingredientes:

• Harina libre de gluten   150 gramos
• Polvo para hornear   5 gramos
• Azúcar de coco   150 gramos
• Sal   1/2 cucharadita
• Huevo   3
• Aceite de coco   150 gramos
• Limón solo la ralladura
• Extracto de vainilla 2 cucharaditas

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Batir los huevos junto con el azúcar y el extracto de vainilla
3. Agregar la harina, el polvo para hornear y la sal a la mezcla anterior
4. Añadir el aceite de coco y la ralladura del limón
5. Batir hasta que la mezcla este homogénea
6. En un molde para magdalenas, engrasado y enharinado poner un poco de la mezcla
7. Hornear entre 10 – 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio
8. Disfrutar!!!

Esta es una de mis cremas favoritas, saludable y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• Calabaza   4
• Tofu   50 gramos
• Sal rosa del Himalaya   1 cucharadita
• Pimienta   1 pizca
• Sazonador vegetal    1/2 cucharadita

Procedimiento:

1. Pelar la calabaza y poner a cocer a fuego medio, aproximadamente por 15 minutos
2. Poner la calabaza cocida en la licuadora junto con el resto de los ingredientes
3. Ya que esta bien licuada poner en una olla, rectificar sazón, calentar y servir
4. Le puedes poner un poco de corazones de hemp como topping
5. Disfrutar!!!

Nota: La receta original lleva queso panela, yo la cambie por tofu para que sea vegana, pero si tu prefieres puedes utilizar el queso panela.

Ingredientes:

• Leche de almendra   1 taza
• Cocoa   1 1/2 cucharada
• Monk fruit o azúcar de coco   2 cucharaditas (o al gusto)
• Extracto de vainilla 1/2 cucharadita
• Canela   1/2 cucharadita

Procedimiento:

1. Hervir la leche de almendra
2. Poner en la licuadora la leche junto con el resto de ingredientes
3. Servir y disfrutar!!!

Tengo unos días probando la espirulina azul y experimentando recetas en donde pueda agregar este nuevo superfood.

Ingredientes:

• Avena   1/2 taza
• Leche de coco   1/2 taza
• Espirulina azul (ficocianina)   20 gotas
• Monk fruit   2 cucharaditas (o el endulzan de su preferencia)
• Chia   1 cucharada
• Linaza   1 cucharada

Toppings

• Platano
• Fresa
• Manzana
• Chia
• Cacao nibs
• Nuez
• Coco rallado
• Crema de almendra

Procedimiento:

1. Mezclar la leche con la espirulina azul
2. Poner la avena en un frasco
3. Agregar la chia, linaza y monk fuit, mezclar bien
4. Añadir la leche de coco y tapar el frasco
5. Refrigerar toda la noche
6. Al día siguiente sacar del refrigerador y si desean le pueden agregar un poco más de leche
7. Agregar los toppings de su elección
8. Y disfrutar!!!

Ahora que ya saben de los beneficios del carbón activado, les comparto esta receta buenísima.

Ingredientes:

• Agua natural   500 ml
• Limón   1 grande
• Carbón activado   1 cucharada
• Miel de agave   2 cucharadas
• Sal del Himalaya   1/2 cucharadita

Procedimiento:

1. Mezclamos el agua con el jugo del limón, la miel y la sal
2. Agregamos el carbón activado y mezclamos bien.